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BOLOS DE SUCESSO

Psicólogos afirmam que fazer bolo para os outros faz bem para a saúde, além disso, comer é muito bom, mas com a vida cada vez mais atarefada e o tempo que parece passar mais rápido, tem se tornado comum as pessoas procurarem maneiras mais cômodas e práticas para se alimentar.

Os bolos também fazem parte de um dos setores da economia que apresentam grande crescimento, o da alimentação. Segundo uma pesquisa da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), o setor representou 9,6% de PIB brasileiro, com um faturamento de R$ 642 bilhões. Isso demonstra, que mesmo que o país esteja passando por uma crise econômica, a população ainda continua gastando para comer fora, o que é bastante interessante para quem decide investir.

Baixo investimento com alta lucratividade

O mercado de bolos tem se mostrado um ótimo negócio. Isso acontece pelo baixo investimento, já que a maior parte das matérias-primas tem um valor reduzido e é possível obter um alta lucratividade em pouco tempo tendo em vista a forte demanda ao produto.

Com um planejamento adequado, a produção e venda de bolos pode ser bastante rentável !!

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Ingredientes: Massa

• 8 OVOS
• 300 ml de LEITE
• 255 ml de ÓLEO DE CANOLA
• 2 e 1/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO
• 2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA*
• 2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO
• 1/2 xícara de CACAU EM PÓ 100%
• 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
• 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
• 1 pitada de SAL

*Clique aqui para aprender a fazer extrato de baunilha caseiro

Ingredientes: Calda

• 1 xícara de ÁGUA
• ½ xícara de AÇÚCAR
• 2 colheres de sopa de RUM ou CONHAQUE

Ingredientes: Recheio

• 8 PERAS MADURAS
• ½ xícara de AÇÚCAR
• ½ xícara de MEL
• 1 CANELA EM PAU
• 8 CRAVOS
• 2 colheres de sopa de RUM
• 1 folha de GELATINA

Ingredientes: Decoração

• 3 MINI-PÊRAS
• 1 litro de ÁGUA
• ½ xícara de AÇÚCAR
• ⅓ de xícara de RUM
• CANELA E CRAVOS em pau (a gosto)

Ingredientes: Cobertura

• 250 gramas de CHOCOLATE 70%
• 100 gramas de AÇÚCAR
• 250 gramas de CREME DE LEITE FRESCO ou NATA
• 50 gramas de MANTEIGA GELADA

Modo De Preparo: Massa

1. Unte 3 formas de 21 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
2. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida, misture o açúcar mascavo.
3. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
4. Divida a massa nas duas formas.
5. Leve para que asse por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno preaquecido a 170°C.
6. Retire do forno e deixe que esfrie.

Modo De Preparo: Calda

1. Misture a água e o açúcar em uma panela em fogo baixo, transfira para um potinho com a calda fria e acrescente o rum.

Modo De Preparo: Recheio

1. Descasque as pêras e corte em cubos de 1.1 cm.
2. Pegue uma frigideira, deixe em fogo médio e misture o açúcar, o mel, a canela em pau e os cravos. Com tudo dissolvido acrescente os cubinhos de pêra e misture para que cristalize.
3. Pegue um papel manteiga, dobre 4 vezes até que fique no formato de um triângulo, meça o raio de diâmetro da frigideira, corte no tamanho dela e mais uma vez a pontinha.
4. Deixe a frigideira com o papel em cima por 10 minutos.
5. Depois, retire o papel e espere que a calda reduza em ⅓ e acrescente o rum.
6. Coloque a folha de gelatina para que hidrate em uma tigelinha com água gelada.
7. Em seguida, coloque a gelatina hidratada com as pêras mornas e misture bem.

Montagem

1. Pegue os 3 bolos, corte o topo de cada um e transfira o primeiro para uma forma com um acetato em volta, com um pincel passe a calda, retire os cravos e canela do recheio e espalhe metade até que fique reto.
2. No outro pedaço de bolo, molhe bem com a calda e posicione a parte molhada para que fique em contato com o recheio. Então, molhe bem com a calda mais uma vez, acrescente o que restou do recheio em cima.
3. Acrescente o último pedaço, molhe novamente e leve para a geladeira por aproximadamente 2h.

Modo De Preparo: Cobertura De Chocolate

1. Coloque o chocolate picado em um liquidificador e em uma frigideira grande adicione o açúcar e deixe até que fique caramelizado.
2. Despeje o creme de leite fresco ou nata em uma panela deixe que esquente e coloque o creme já quente em cima do açúcar caramelizado.
3. DICA: Só coloque o creme de leite fresco quente, porque o choque térmico pode endurecer o caramelo.
4. Em seguida, transfira o caramelo ainda quente para o liquidificador com o chocolate e espere que derreta por aproximadamente 3 minutos e bata tudo até que fique cremoso.
5. Depois, corte a manteiga em pequenos cubos e coloque cada uma por vez enquanto bate no liquidificador.
6. Transfira para um potinho, feche com um plástico filme por cima e leve para a geladeira por 2h até que fique em temperatura ambiente.
7. Posicione 4 papéis manteiga ou alumínio em cima de um prato, retire o acetato do bolo, posicione-o em cima do prato com os papéis embaixo e com uma espátula espalhe a ganache de chocolate em volta.

Decoração

1. Em uma panela misture a água, o açúcar, o rum, os pauzinhos de canela e cravos.
2. Acrescente as mini-pêras descascadas, coloque a tampa semi-aberta e deixe em fogo baixo por 1h. Depois desligue e deixe que esfrie.
3. Seque as pêrinhas com papel toalha e posicione-as em um canto do bolo.
4. Deixe a ganache de chocolate em banho-maria e com uma colher derrame delicadamente em cima de cada pêra.
5. Se quiser ponha flores ou algum outro adereço.